（轉載：獨特美味 美食達人）

雖然七月的天氣相對來(lái)說(shuō)比較熱，但是隨之而來(lái)的卻是食材種類(lèi)極其豐富，除了經(jīng)常掛在嘴邊的瓜果蔬菜之外，水產(chǎn)類(lèi)的也格外肥美鮮嫩，草蝦以其料理方法多樣，肉質(zhì)鮮滑勁道，含有豐富的蝦青素和微量元素，經(jīng)常食用不但能夠補益身體，還具有極強的抗氧化性，使肌膚細嫩潤滑有光澤的特點(diǎn)，受到全家老小的歡迎，小飛除了清蒸和油燜之外，做的多的就是久吃不膩、酸甜可口的話(huà)梅草蝦。

話(huà)梅以其獨特的制作工藝，成品肉質(zhì)厚實(shí)有嚼勁，味道酸甜還健胃，炎熱天氣食用更有生津止渴的特點(diǎn)，偶然的機會(huì )品嘗到朋友制作的話(huà)梅三文魚(yú)，覺(jué)得應該同樣適合于常見(jiàn)的草蝦，未曾想卻找到打開(kāi)這種水產(chǎn)品怎么都吃不膩的新方式，酸甜可口在夏季超級開(kāi)胃，吃完還能養身健體，美容養顏，關(guān)鍵還有止渴解暑的功效，不妨跟著(zhù)來(lái)看看如何簡(jiǎn)單料理。

首先要做的就是調制醬汁：純凈水放到鍋中煮沸，根據人數不同添加即可，放備好的話(huà)梅泡出酸甜味，自然晾涼之后倒入花雕酒攪拌均勻，切好的蔥姜蒜、泡椒、白醋和冰糖等倒入水中，攪至完全融化放置備用。

草蝦首先就是清洗干凈，然后剪掉所有的須腳，淘洗之后再料理；如果覺(jué)得冷水草蝦太過(guò)活躍，可以在三四十度的溫水中浸泡片刻，這樣就是軟綿綿的也不影響口感。

正常都是將處理好的草蝦放到水中，加適量的蔥段、姜片和料酒煮熟，去除攜帶的少許腥味，撈出放到料汁當中進(jìn)行浸泡，端桌之前撒適量的香菜碎，吃的時(shí)候更入味。

如果比較愛(ài)吃生食，可以直接放到冰水當中，里面加幾個(gè)話(huà)梅，冰塊的數量適當多點(diǎn)，十五分鐘左右就可以蘸著(zhù)料汁吃，再適當地配點(diǎn)芥末混合到料汁中，酸甜可口相當的快捷，更適合晚上臨時(shí)起興做為下酒菜。

小飛美食秘籍：制作的話(huà)梅草蝦本身源自話(huà)梅三文魚(yú)，白醋經(jīng)常會(huì )用檸檬汁進(jìn)行替代，吃起來(lái)酸味更加的獨特，甜味淡淡的混在當中，酸甜開(kāi)胃還清涼；草蝦帶有淡淡的水產(chǎn)腥味，話(huà)梅水的酸甜味道能夠很好的中和，無(wú)論生吃還是熟吃，味道和口感都相當獨特，真的是怎么吃都不覺(jué)得膩；吃的時(shí)候將醬汁過(guò)下濾勺，分開(kāi)放置的小蝶當中，草蝦浸泡十秒鐘更佳。

夏季小飛家經(jīng)常制作這道話(huà)梅草蝦，酸甜可口用作開(kāi)胃菜與下酒菜都是不錯的選擇，比常做的清蒸和油燜都美味，料理出來(lái)怎么都吃不膩，你試過(guò)話(huà)梅草蝦這種吃法沒(méi)有？